De bons bordeaux à prix doux, ça se peut !

DE BONS BORDEAUX À PRIX DOUX
• Pas besoin de se ruiner pour profiter des vin de Bordeaux
(chronique parue dans le magazine 7 jours)

On a tellement parlé des prix excessifs des grands vins de Bordeaux que plusieurs consommateurs lèvent le nez – à tort – sur tous les bordeaux.

C’est dommage, car il se fait encore, dans la région de Bordeaux, de superbes vins à prix tout à fait respectables.

Tout est dans la recette

Ce n’est pas pour rien ni par hasard que le bordeaux est devenu l’exemple que pratiquement toutes les régions du monde ont voulu imiter. Il y a un «style» Bordeaux. Ce parfum si caractéristique de cassis (pensez à la liqueur de cassis), de cèdre aromatique, de poivron et de café, il n’y a qu’un bordeaux pour le rendre de façon si authentique.

C’est à Bordeaux qu’on a développé et peaufiné la méthode de «l’assemblage» des vins, qui consiste à faire des vins à partir de plusieurs variétés de raisin différentes. Exception faite du village de Pomerol, où on fait de grands vins avec le seul cépage merlot, la majorité des vins de Bordeaux sont des «recettes».

Les vignerons jouent avec les cépages comme les cuisiniers avec les épices: on mélange le cabernet sauvignon avec le merlot, on ajoute une touche de cabernet franc et parfois un zeste de malbec ou de petit verdot. Pour résumer l’astuce, disons que le merlot donne le velouté et la rondeur, alors que le cabernet sauvignon apporte la robustesse et la structure du vin, le cabernet franc apporte de la fraîcheur et un certain caractère épicé, etc.

Le vin idéal pour les grillades

Même les plus petits bordeaux vous donneront beaucoup de plaisir avec un pièce de viande rouge grillée sur le BBQ. Ce sont les vins parfaits pour les brochettes de bœuf ou des côtelettes d’agneau. Profitez donc de l’été pour les redécouvrir…

Château Petit Bidou cuvée les Sables 2008, Côtes de Bourg 2008, Château Saint-Germain, France

Code SAQ: 912576
15,90 $

Bouquet fin d’épices douces, de tabac blond, de poivre avec des notes de goudron. Belle présence en bouche avec des tanins mûrs et de belles saveurs de cerises, de cassis, de chocolat en finale.

Château des Tourtes 2008, Premières Côtes de Blaye, Raguenot-Lallez-Miller, France